KARAHÖYÜK EKMEĞİ

DENİZLİ ACIPAYAM KARAHÖYÜK MAHALLESİNDE TARİHİ İPEK YOLU UZERİNDE BULUNAN MAHİR SAĞ’IN FIRINI BİZİ KARŞILIYOR. SAĞ AİLESİ KANUNİ SULTAN SÜLEYMAN ‘IN RODOS SEFERİ SIRASINDA ORDUNUN AZIĞI OLARAK KULLANILAN KARAHÖYÜK EKMEĞİNİN UNUTULMAMASI İÇİN ÇABALIYOR. KARAHÖYÜK EKMEĞİ (ZIĞIR), DENİZLİ’NİN ACIPAYAM İLÇESİNE BAĞLI KARAHÖYÜK KÖYÜ’NDE GELENEKSEL OLARAK ÜRETİLEN VE ACIPAYAM YÖRESİNDE YAYGIN OLARAK TÜKETİLEN BAZLAMA GRUBUNA GİREN BİR EKMEK ÇEŞİDİDİR. MAYALI HAMURDAN YAPILAN EKMEĞİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ; YASSI DAİRE ŞEKLİNDE, 20-25 CM ÇAPINDA 1-2 CM KALINLIĞINDA, 170-180 G AĞIRLIĞINDA OLMASIDIR. FIRINDA ODUN ATEŞİNDE PİŞİRİLEN EKMEĞİN EN BELİRGİN ÖZELLİĞİ, YAPIMINDA BUĞDAY UNUYLA BİRLİKTE NOHUT UNUNUN KULLANILMASI VE MAYA OLARAK DA NOHUT KIRMASI KULLANILARAK ELDE EDİLEN MAYANIN KULLANILMASIDIR. YÖRE HALKI TARAFINDAN, EKMEĞE ÖZGÜ TAT VE KOKUNUN BU UNSURLARDAN DOLAYI OLUŞTUĞU İFADE EDİLMEKTEDİR.

OKULUMUZDA KARAHÖYÜK EKMEĞİ

KARAHÖYÜK BELDESİNDE YAŞAYAN 65 YAŞINDAKİ FATMA SAYGIN HANIMEFENDİYİ GELENEKSEL KARAHÖYÜK EKMEĞİNİ YİYECEK-İÇECEK BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİNE ÖĞRETMESİ İÇİN OKULUMUZDA MİSAFİR ETTİK.FATMA HANIM NOHUT MAYASININ OLUŞUM AŞAMALARINDAN HAMURUN MAYALANMASINA VE EKMEĞİN PİŞME SÜRECİNE KADAR HER AŞAMAYI ADIM ADIM UYGULAYARAK ANLATMIŞTIR. FATMA HANIM GEÇMİŞE AİT BİR DEĞERİ GELECEK NESİLLERE AKTARDIĞI VE UNUTULMAMASI İÇİN GÖSTERDİĞİ ÇABANIN MUTLULUĞU İÇİNDE OKULDAN AYRILMIŞTIR.

KARAHÖYÜK EKMEĞİ İCİN ZİYARETİMİZ

Ticari amaçlı yapılan Karahöyük ekmeği icin Mahir Sağ'ın fırınına ziyaret

Evdeki imkanlarla yapılan Karahöyük ekmeği icin Fatma Saygı'nın evine ziyaret

ARAŞTIRMAMIZ İÇİN SAHA ÇALIŞMASI YAPILMIŞ VE KARAHÖYÜK EKMEĞİNİ YAPAN MAHİR SAĞ VE FATMA SAYGIN İLE AYRI AYRI GÜNLERDE YARI YAPILANDIRILMIŞ GÖRÜŞME GERÇEKLEŞTİRİLMİŞTİR. TİCARİ AMAÇLARLA YAPILAN EKMEK İLE EVDE GELENEKSEL MAYA İLE YAPILAN EKMEĞİN YAPIM AŞAMALARI HAKKINDA BİLGİ ALINMIŞTIR.HER İKİ EKMEĞİN YAPILIŞ SÜRECİ İZLENMİŞ VİDEO VE FOTO İLE KAYIT ALTINA ALINMIŞTIR.